栄養バランスに優れ、ほかの食材に比べて栄養価が高いことで注目を浴びているスーパーフードがいま注目を集めています。そのなかでも「食べる輸血」と言われているビーツをご存知でしょうか。カブや大根と似ていますが、実はほうれん草と同じ科であるビーツの栄養やレシピを紹介します。

ビーツには、高血圧やむくみ対策となる栄養素が多く含まれていると言われています。

ビーツは、ビートルートやレッドビーツ、テーブルビーツなどとも呼ばれています。地中海沿岸が原産地で、カブと形が似ていることから、日本では赤カブと呼ばれていました。ですが、カブはアブラナ科、ビーツはヒユ科に属しています。

また、ナトリウム、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラル成分が含まれています。

津久井白いちじく農園畑